Сложно представить нашу жизнь без современной функциональной кухни со всевозможными местами хранения и без бытовой техники. Однако так было не всегда.
Кто же впервые задумался об эргономике и создал первый кухонный гарнитур?
«Франкфуртская кухня» — так называлась первая кухня с кухонным гарнитуром в современном смысле — набор стандартизированной мебели, соединяющий в себе всё необходимое оборудование кухни. Ее создателем была Маргарете Шютте-Лихоцки — австрийская женщина-архитектор.
Ко времени создания «франкфуртской кухни» Маргарете уже имела представление о системе научного подхода к затратам времени на рабочем месте и задумалась над тем, как именно обустройство кухни может сократить затраты труда и времени домохозяйки.
Маргарете с секундомером в руках высчитала время, необходимое на различную работу по кухне и выяснила, что вследствие неразумного распределения кухонного пространства хозяйка много времени теряет зря.
Обычная кухня того времени была совмещена со столовой — на ней готовили еду, обедали, даже спали и мылись. Вместо этого Маргарете спроектировала маленькую кухню площадью 6,5 квадратных метров, состоявшую из модульных секций. Она предложила ставить лишенную ножек кухонную мебель на бетонное основание — то есть встраивать ее в интерьер.
Кухню, спроектированную Маргарете, отличал стандартный закреплённый «комплект» мебели: у короткой стены у окна — рабочий стол (или столешница, как бы сказали сегодня), слева — двойная мойка, справа — плита, навесные шкафы со скользящими дверцами. Так появились три центра активности: плита, мойка и столешница. Вся необходимая мебель и оборудование имели одинаковую высоту.
Также кухня была оборудована 18-ю практичными «шюттенками» (от нем. Schütte — лоток), которые представляли собой нечто среднее между выдвижными ящиками, контейнерами для хранения припасов и мерными стаканчиками.
В своей кухне Шутте-Лихоцки установила раздвижные двери, чтобы мать из кухонной зоны могла наблюдать за детьми в обеденной зоне.
На этой кухне уже отсутствовала печь, так как техника работала на газе и электричестве, которое потихоньку пробиралось в дома и питало первые бытовые приборы.
На «франкфуртской кухне» не было холодильника — он пришёл в Европу только после в 50-е годы. Для хранения продуктов предназначалась специальная кладовая, в которой благодаря подаче воздуха с улицы поддерживалась прохладная температура. Таким образом, «франкфуртская кухня» стала первым прототипом современных кухонь: экономичное использование пространства, встроенная мебель и общие принципы функциональности.
Модель этой кухни приобрела большую популярность — в одном только Франкфурте (где проживала и работала Маргарете) было построено несколько десятков тысяч кухонь (вследствие чего кухня и приобрела своё название).
